着色料無添加ラズベリーアイシングクッキー

着色料無添加ラズベリーアイシングクッキー

Description

ジャムで作るナチュラルアイシングクッキー。味も色もふんわりやさしい仕上がりが特徴です。
卵白を使わない簡単レシピ。

材料 (30個分)

砂糖
50g
無塩バター
50g
1個分
薄力粉
100g
ラズベリーアイシング
サン・ダルフォー ラズベリー
小さじ1
サン・ダルフォー ストロベリー
小さじ1/4
粉砂糖
70g
牛乳(または水)
小さじ1
少々

作り方

  1. 1

    サンダルフォーは砂糖・保存料・着色料不使用のオールフルーツジャム。果物本来の味とすっきりとした甘さが特長です。

  2. 2

    写真

    「サンダルフォー ラズベリー」
    華やかな酸味と鮮やかな色でスイーツやお料理に大活躍のフレーバー。

  3. 3

    写真

    「サンダルフォー ストロベリー」
    いちご本来の甘さと、しっかり果肉の食感を楽しめるフレーバー。

  4. 4

    [下ごしらえ]
    バターを常温に戻しておく

  5. 5

    [クッキー生地を作る]
    ボウルにバターと砂糖を入れて、白っぽくなるまでよく混ぜたら、卵黄を加えてさらに混ぜる。

  6. 6

    薄力粉を加えてゴムベラでざっくりと混ぜ合わせ、粉っぽさがなくなったらラップに包み、冷蔵庫で30分ほど休ませる。

  7. 7

    [型を抜く]
    生地をラップで挟んだ状態で、綿棒で約3mmの厚さにのばす。お好きなクッキー型で型抜きをする。

  8. 8

    [焼く]
    170℃に予熱したオーブンで約15分ほど焼き上げる。オーブンから出して冷ます。

  9. 9

    [ラズベリーアイシングを作る]
    ボウルにジャムと粉砂糖を入れ、牛乳(または水)を少しずつ加えてツヤが出るまで混ぜる。

  10. 10

    仕上げにレモン汁を1滴ずつ加えて、固さを調整する(緩くなりすぎたら粉糖を追加)。

  11. 11

    面を塗るアイシングの目安は、スプーンですくい、たらりと垂れる位の柔らかさです。

  12. 12

    アイシングする]
    アイシング用の絞り袋に入れて型を縁取ってから面を塗る。または中央に丸く絞ってから楊枝で伸ばしてもOK

コツ・ポイント

・ジャムの水分で柔らかくなりやすいので、牛乳やレモン汁は様子を見ながら少しずつ加えましょう。
・果肉を含まない部分を使用するとなめらかな仕上がりになります(果肉や種が入っても品質に問題ありません)。

このレシピの生い立ち

食用色素を使わずに、おうちにある食材でアイシングクッキーを作りたい!そんな時にジャムが活躍します。アイシングに使うならラズベリー、ブルーベリー、カシスなど濃い色のジャムがおすすめ。牛乳を混ぜて作ると、味も色もふんわりやさしく仕上がります。
レシピID : 6530966 公開日 : 20/11/27 更新日 : 21/10/02

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