一文字のぐるぐる

一文字のぐるぐる
熊本の郷土料理です。 ひとり一束なんて、あっと言う間にペロリ♪ お酒のおつまみだけでなく、お子さんにもどうぞ。

材料 (3人分)

一文字(中ねぎ)
3束
酢味噌(市販品)
適量

1

写真

ネギの根との境ギリギリで根を落とします。

2

写真

ボールに水を張り、
泥などの汚れをしっかりと取ります。

3

写真

鍋にお湯を沸かし、
根元から茹で始めます。

4

写真

全体が均一に茹で上がる様にします。

5

写真

茹で上がったら、
ボールに張った水に取り、さっと冷まします。
その後、ザル等に上げて水を切って下さい。

6

写真

だいたいネギの葉、
2本分くらいが巻きやすく食べやすいです。

7

写真

約5センチの長さで2回折ります。

根元と2折目を親指と人差し指でしっかりと挟みます。

8

写真

7の部分を指で挟んだまま、
手前から向こうへと軽くネギをヒネリながら右から左へ巻いていきます。

9

写真

左まで巻いて、余ったら、そのまま右へと巻いていきます。

巻き終わった状態です。

10

写真

巻き終わりの部分を下にして、
お皿に並べて出来上がりです!

酢味噌でどうぞ!

コツ・ポイント

ネギを巻き始める前に、根元から葉先まで指先で絞ると水が切れて巻きやすいです。
先に空気がたまって巻きにくいときは、
先端を数ミリ千切ると空気が抜けます。

【追記】
利き手が逆の方は左手で挟んで
右手でぐるぐるしてみて下さい。

このレシピの生い立ち

旦那の実家が熊本なのですが、どうやら熊本の郷土料理のようです。
今日は3束99円にてネギが手に入ったので久し振りに作ってみました。
モキュモキュした食感にお箸が止まりません♪
レシピID : 653178 公開日 : 08/09/25 更新日 : 15/03/19

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

41 (39人)

17/05/19

写真

前から興味があったけど初めて作りました❗️つまみにサイコー‼️

ヤンくん

お酒との相性バッチリですよね!れぽ有り難う!

17/04/24

写真

もきゅもきゅ美味しかった!新たなネギのレシピありがとう(^^)

nekomaru79

おお!沢山のねぎ。赤いお皿が素敵です。れぽ有り難う。

17/04/22

写真

レシピ分かりやすかったです!もきゅもきゅして美味しかったです!

G☆2

お皿可愛い!またチャレンジして下さいね。れぽ有り難う。

17/04/21

写真

アサツキを沢山頂いたので作りました。この巻き方お洒落です♪

てーぶるすぷーん

まるでお店の様な盛り付け素敵です。れぽ有り難う御座いました。

1 2 3 4 5
はべん 2010年04月13日 11:34
yurixxxさんはじめまして

はべんと申しますm(_ _)m
まだまだレシピupなど出来そうもない
若輩者です(T T)

「一文字のぐるぐる」何度も作ってます。
熊本の郷土料理とのことですが、
画期的な食べ方ですね^^

yurixxxさんのレシピはどれを見ても
写真と説明文がすごく丁寧で親切なので
わかりやすくて大好きです。

これからも参考にさせてくださいね♪
よろしくお願いします
yurixxx 2010年05月10日 09:22
はべんさんはじめまして。
コメントに気付くのが遅くてゴメンなさい。

何度も「ぐるぐる」を作って下さって有難うございます♪
熊本では居酒屋でも定番のメニューらしいです。
単品で食べられるので私も気に入ってます。

出来る限り写真を多く、分かりやすくと思ってレシピUPしてたので、
褒めて下さって嬉しい~♪

こちらこそ、宜しくお願いします。