冷凍したら超簡単！さっぱり✨梅ジャム

1. 1

   《梅の下準備》
   ①竹串や楊枝などを使って梅のヘタを取ります。

2. 2

   ②梅をボウルに入れて、たっぷりの水で水洗いしてタオルやキッチンペーパー等で水気を優しく拭き取ります。

3. 3

   

   ③ジップロックやビニールの袋に詰めて冷凍庫で24時間以上凍らせる。冷凍した梅を使うことで、きめ細かいジャムができます。

4. 4

   

   24時間以上凍らせた梅を冷凍庫から出し、皮が剥けるくらい半解凍になったら皮を剥きます。

5. 5

   

   ホーロー鍋または土鍋に、皮を剥いた半解凍の梅、水を入れて火にかける。
   （中火）

6. 6

   しばらく煮ると果肉がとろけてきます。種の周りの果肉をヘラなどで潰し種を取り除きます。こし器でこすと出来上がりが更に綺麗！

7. 7

   

   三温糖の半分程度を入れて煮詰めます。
   アクが出たら取り除きましょう。
   （中火）

8. 8

   残りの三温糖を入れて、15〜20分程度さらに煮詰めます。
   アクが出たら取り除きましょう。
   （中火）

9. 9

   ジャムを煮詰めている間に、同時進行で瓶を煮沸しておきましょう。

10. 10

    

    わずかにとろみが出てきて、フツフツ小さな泡、高いシャバシャバ音になったら火を止めます。
    この時、煮詰めすぎには注意です。

11. 11

    

    火を止めたらすぐ煮沸した瓶に移し入れます。この時、ジャムを瓶の口まで一杯に入れ蓋をしっかり閉め、逆さまにして冷まします。

12. 12

    

    完全に冷めたら冷蔵庫に入れて保存して出来上がりです。

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち