冷凍したら超簡単!さっぱり✨梅ジャム

冷凍したら超簡単!さっぱり✨梅ジャム

Description

【お砂糖の量】を調整して、お好みの甘さに!
さわやかな酸味:800g〜900g
酸味が苦手・甘党の方:1Kg

材料

南高梅(黄色く熟したもの)
1Kg
三温糖 or 上白糖 or グラニュー糖
800g〜1Kg
200cc

作り方

1

《梅の下準備》
①竹串や楊枝などを使って梅のヘタを取ります。

2

②梅をボウルに入れて、たっぷりの水で水洗いしてタオルやキッチンペーパー等で水気を優しく拭き取ります。

3

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③ジップロックやビニールの袋に詰めて冷凍庫で24時間以上凍らせる。冷凍した梅を使うことで、きめ細かいジャムができます。

4

写真

24時間以上凍らせた梅を冷凍庫から出し、皮が剥けるくらい半解凍になったら皮を剥きます。

5

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ホーロー鍋または土鍋に、皮を剥いた半解凍の梅、水を入れて火にかける。
中火

6

しばらく煮ると果肉がとろけてきます。種の周りの果肉をヘラなどで潰し種を取り除きます。こし器でこすと出来上がりが更に綺麗!

7

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三温糖の半分程度を入れて煮詰めます。
アクが出たら取り除きましょう。
中火

8

残りの三温糖を入れて、15〜20分程度さらに煮詰めます。
アクが出たら取り除きましょう。
中火

9

ジャムを煮詰めている間に、同時進行で瓶を煮沸しておきましょう。

10

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わずかにとろみが出てきて、フツフツ小さな泡、高いシャバシャバ音になったら火を止めます。
この時、煮詰めすぎには注意です。

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火を止めたらすぐ煮沸した瓶に移し入れます。この時、ジャムを瓶の口まで一杯に入れ蓋をしっかり閉め、逆さまにして冷まします。

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完全に冷めたら冷蔵庫に入れて保存して出来上がりです。

コツ・ポイント

○冷凍した梅を使う。
○半解凍の段階で皮を剥いてしまう。
○少量の水を加える。

このレシピの生い立ち

梅ジャムはスーパーではあまりお目にかからないので、手作りして自分の好きな甘さに調整した梅ジャムが食べたい!という思いから、この作り方と分量にたどり着きました。
レシピID : 6532260 公開日 : 20/11/19 更新日 : 21/06/18

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

1 (1人)

2021/06/18

First tsukurepo mark
写真

酸っぱいのが好きなのでお砂糖減らしました。わかりやすい説明で助かりました。冷凍の技、いいですね。来年もお世話になります。

Muffin33