冷凍したら超簡単!さっぱり✨梅ジャム
Description
【お砂糖の量】を調整して、お好みの甘さに!
さわやかな酸味:800g〜900g
酸味が苦手・甘党の方:1Kg
さわやかな酸味:800g〜900g
酸味が苦手・甘党の方:1Kg
材料
南高梅(黄色く熟したもの)
1Kg
三温糖 or 上白糖 or グラニュー糖
800g〜1Kg
水
200cc
作り方
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1
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《梅の下準備》
①竹串や楊枝などを使って梅のヘタを取ります。
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2
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②梅をボウルに入れて、たっぷりの水で水洗いしてタオルやキッチンペーパー等で水気を優しく拭き取ります。
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3
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③ジップロックやビニールの袋に詰めて冷凍庫で24時間以上凍らせる。冷凍した梅を使うことで、きめ細かいジャムができます。
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4
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24時間以上凍らせた梅を冷凍庫から出し、皮が剥けるくらい半解凍になったら皮を剥きます。
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5
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ホーロー鍋または土鍋に、皮を剥いた半解凍の梅、水を入れて火にかける。
(中火)
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6
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しばらく煮ると果肉がとろけてきます。種の周りの果肉をヘラなどで潰し種を取り除きます。こし器でこすと出来上がりが更に綺麗!
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9
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ジャムを煮詰めている間に、同時進行で瓶を煮沸しておきましょう。
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10
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わずかにとろみが出てきて、フツフツ小さな泡、高いシャバシャバ音になったら火を止めます。
この時、煮詰めすぎには注意です。
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11
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火を止めたらすぐ煮沸した瓶に移し入れます。この時、ジャムを瓶の口まで一杯に入れ蓋をしっかり閉め、逆さまにして冷まします。
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12
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完全に冷めたら冷蔵庫に入れて保存して出来上がりです。
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コツ・ポイント
○冷凍した梅を使う。
○半解凍の段階で皮を剥いてしまう。
○少量の水を加える。
○半解凍の段階で皮を剥いてしまう。
○少量の水を加える。
このレシピの生い立ち
梅ジャムはスーパーではあまりお目にかからないので、手作りして自分の好きな甘さに調整した梅ジャムが食べたい!という思いから、この作り方と分量にたどり着きました。
レシピID : 6532260
公開日 : 20/11/19
更新日 : 21/06/18
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