かぼちゃスープ・ポタージュのレシピ

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Description

自宅で簡単にできるプロ直伝の美味しいパンプキンスープのレシピです!

材料 (1人分)

1/4個
1/2個
1g
砂糖
大さじ1
サラダ油
小さじ1
100ml
400ml
塩(仕上げ用)
1g
砂糖(仕上げ用)
大さじ1
胡椒
少々

作り方

  1. 1

    写真

    玉ねぎの繊維に対して垂直に包丁を入れ、薄切りにします。

  2. 2

    写真

    かぼちゃを1/4にカットし、種とワタを取ったら皮をむいて一口大に切ります。

  3. 3

    写真

    鍋を強火にかけてサラダ油小さじ1杯を入れ、玉ねぎを炒めます。

  4. 4

    写真

    玉ねぎがしんなりしたら塩をひとつまみ(1g)、砂糖を大さじ1杯入れます。

  5. 5

    写真

    中火にしてかぼちゃを入れ、水を100ml入れてフタをします。

  6. 6

    写真

    かぼちゃが柔らかくなっていたら火を止めます。この時に鍋に水が残っている場合は少し水を蒸発させてください。

  7. 7

    写真

    ミキサーに入れ、回しやすくするために少量の牛乳を入れます。

  8. 8

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    滑らかになるまでミキサーにかけ、スープをボウルに移します。

  9. 9

    写真

    氷水を張ったボウルの上で冷やしていきます。このまま冷凍して保存することも可能です。

  10. 10

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    牛乳400mlを3回に分けて入れスープを伸ばします。お好みに合わせて牛乳の量を調節してください。

  11. 11

    写真

    味見をし、塩ひとつまみ(1g)砂糖大さじ1杯を入れて味を調節します。

  12. 12

    写真

    お皿に盛りつけて、お好みで胡椒をふって完成!

コツ・ポイント

玉ねぎの繊維を断ち切ることでより滑らかな食感に仕上がります。かぼちゃに火が通る前に水が蒸発してしまった場合は水を100ml追加してください。ミキサーを湯気で少し温めておくと、割れるのを防ぐことができます。

このレシピの生い立ち

辻クッキングというYouTubeチャンネルでメニュー開発をしている時のレシピです。
レシピID : 6532329 公開日 : 20/11/23 更新日 : 20/11/23

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美味しくできました♪