笠岡らーめん
Description
鶏がらベースの岡山の至宝らーめん風
おでのおでん☆
材料
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圧力鍋煮込み
900㏄
鶏がら
280g
320g
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鶏チャーシュー調味料
圧力鍋煮込み出汁
300㏄
清酒
大さじ3
醤油
大さじ3
砂糖
大さじ3
鶏がらスープの素(顆粒)
小さじ1/2
塩
小さじ1/2
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ラーメンスープ材料
圧力鍋煮込み出汁
400㏄
鶏がらスープの素(顆粒)
小さじ2
醤油
大さじ1
薄口醤油
大さじ1
塩
少々
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トッピング
適量
適量
作り方
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1
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鶏がら、もも肉、水を入れ圧力鍋で12分加熱
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2
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自然放冷、スープと鶏肉の茹でができました。
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3
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下茹でした鶏肉を圧力鍋煮込み汁300㏄を加えたチャーシュー材料で10分ほど煮込み冷やして鶏チャーシューの出来上がり
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4
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ラーメン出汁用には圧力鍋煮込み出汁を1人前400㏄を取りだし
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5
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ラーメンスープ材料と合わせ加熱しスープのできあげり
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6
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麺を茹で
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7
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器の麺とスープを入れ
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8
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切り分けた鶏チャーシュー、メンマ、ネギをのせ完成です。
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9
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いただきま～す。
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コツ・ポイント
1人前でのレシピにしましたが、この出汁と鶏チャーシューで2～3人前はできると思います。
このレシピの生い立ち
岡山へ訪問した際、食して頭に調理を描きながら帰ってきました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
