焼きのこと白いんげんのマリネ

しめじは、石づきを落とし、ほぐす。

エリンギは、長いものは5-6cm程の長さに切る。手で割く。

しいたけは、石づきを落とし、手で割く。

紫玉ねぎは、粗みじん切にし、水に10分程さらし、辛味をぬく。ザルにあけ、さらにペーパータオルに移し水気を絞る。

ケッパーは、粗みじん切り。

サラミは5mm角程に切る。

ボウルに赤ワインビネガー、マスタード、塩、胡椒をいれ、サラダ油を少しずつ入れホイッパーでよく混ぜる。

マリネ液に、焼きのこ、白いんげん、サラミ、紫玉ねぎ、ケッパーを入れ和える。10分程置き、馴染ませて完成！