ロマネスコとベーコンのクリームパスタ
藤井２１
作り方
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ロマネスコです
分類的にはカリフラワーの仲間です
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この綺麗なフラクタル構造は野菜界隈、食材界隈でもかねり珍しいですね
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さてカリフラワーの仲間なので中心にある太い茎から小さい房を一つずつ切り離します
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小分けにしました
これを下茹でします
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もちろん茎の部分も食べられます
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このままだと流石に硬いので薄切りにしましょう
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熱湯で2〜2分半
茹で過ぎてはいけません
調理で火を通すなら尚更固茹でくらいの方が良いです
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ザルにあけて粗熱を取ります
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使うのは大体100gくらい
小さい房が6〜8個くらいです
他はそのまま冷蔵or冷凍で保存できます
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他に使うのはスライスベーコン
適当にカットしておきます
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味付けはカップスープの素にお任せ
ポタージュ系が良いですがお好みのもので大丈夫です
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さてスパゲッティを茹でます
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パスタがトングや箸で掴めるくらいになったらお湯を捨てちゃいます
この時は完全に中は固いです
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牛乳、スライスベーコンを入れて再度火にかけます
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スパゲッティが牛乳とベーコンの脂を吸ってちゃんと火が通ってきます
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頃合いを見てカップスープの素を投入
手早くかき混ぜます
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汁感がなくなってもったりしてくるのでここでロマネスコを加えます
ロマネスコは最後に軽く和える程度のイメージで
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お好みでブラックペッパーをかけて完成
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コツ・ポイント
・ロマネスコは茹で過ぎ注意
・余ったロマネスコは冷凍保存可能
・カップスープの素はお好みの味で
・スパゲッティは茹で途中でお湯を捨てて牛乳とベーコンの脂(旨味)を吸わせる
・ロマネスコは最後に和える程度で
・余ったロマネスコは冷凍保存可能
・カップスープの素はお好みの味で
・スパゲッティは茹で途中でお湯を捨てて牛乳とベーコンの脂(旨味)を吸わせる
・ロマネスコは最後に和える程度で
このレシピの生い立ち
ロマネスコレシピ
このレシピの作者
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
藤井２１
