簡単!お吸い物の素で作る美味しい茶碗蒸し

簡単!お吸い物の素で作る美味しい茶碗蒸し
だし作りの必要なし!お吸い物のだしで手間いらずです。美味しい簡単言う事なし!得意料理に入れてください。自慢できますよ~

材料 (4人前)

卵(LLサイズ)
2個
お吸い物の素(松茸風味がオススメ)
2袋(150cc用)
鶏肉(一口大)
4切れ
しょう油(鶏肉の下味用)
少々
水(卵に入れる分)
300cc
お湯(お吸い物を溶く分)
100cc
砂糖(卵を混ざりやすくする為)
少々
一つまみ
   以下はあれば入れてください
 ギンナンやコーン
適宜
 シーフードMIX
適宜
 カマボコやナルト
4切れ
 シイタケやシメジ
適宜
 三つ葉
適宜

1

写真

水は卵の大きさで決まります
(赤玉はS)
小さい卵の時は水を少し減らしてください
卵:水(+お湯)=1:3

2

写真

卵1個LLサイズで  
水200cc
お吸い物1袋
Mサイズの場合
水(お湯も含めて)
180cc

3

写真

鶏肉にしょう油で下味を付ける(写真は6人分)
お醤油は鶏肉の臭みも取るので30分ぐらいそのまま置く

4

写真

その間に小さな器でお吸い物の素をお湯で溶いて冷まします。私は業務用の物を使っています(1人前150cc用)

5

写真

卵を割りお砂糖を加えてよく混ぜる(泡立てないでね)
砂糖が溶けたようなら水を加えてよく混ぜ、粗めのザルでこす

6

ポイント!
粗めのザルでこして下さい。細かいのでこすより簡単で洗う時も簡単に済みます。こす意味は滑らかにするため。

7

そしてカラザ(黄身を繋げている白い物)を取ることと、カラなどが入っている事もあるので、粗めで良いので必ずこして下さい。

8

写真

こした卵汁に冷めたお吸い物を加える(今回は直接お吸い物にこしちゃいました(^^)
この時に味を見て塩を加減して入れる

9

写真

シイタケ
安い時に買いだめして冷凍(洗わないで軸だけ切って袋に入れる)
解凍しなくても薄切りが出来る

10

写真

器に鶏肉&具を入れたら静かに5の卵汁を入れる
今回は鶏肉とシイタケだけですが
お吸い物の具が入るから大丈夫^^;

11

写真

~あれば入れて~
ギンナン(10個)
封筒(DMなどの捨てちゃう様な)に入れ口を2~3回折る
レンジ1分

12

あと あれば入れて
むき海老やほたての貝柱 (冷凍のシーフードミックスなど)
コーン
三つ葉など

13

写真

卵汁が泡立っている様ならスプーンなどで取り除く
蓋が付いているフライパンか鍋に入れて具の半分まで水を入れる

14

写真

蓋をずらして置く
割り箸を挟むと良い
雫が落ちないように布巾を付けても良い (燃えない様に注意)

15

写真

初めは強火
カタカタ鳴ったら沸騰した合図です
沸騰したら中弱火で10分 (細かく小さくカタカタ聞こえる感じ)

16

写真

ずらした蓋の開いている方は固まり難いので箸を反対に挟んであと3分

箸を刺して透明な汁が出てきたら完成

17

写真

私は鶏肉も茶碗蒸し用に小さく切ってしょう油をまぶし冷凍しておきます
使う時に30分置けば解凍も下味もOK

18

写真

具をたくさん入れてもよし
少ない具でも美味しいです
鶏肉を入れないと箸で刺した時に透明の汁が出ませんのでご注意を!

19

お吸い物の塩味だけでも十分美味しいです。香りもマツタケ風味でやみつきになります。来客がある時にぜひ。話の種になります。

20

参考までに  6人前
サイズmixの卵で作ったときには4個で水(+お湯)700ccでした 

コツ・ポイント

ギンナンはかなり大きな音がしますので注意!
お吸い物の素もメーカーによっては塩加減してください。鍋の蓋も雫が落ちないような物(ドーム型)なら布巾はいりません。スが入らないようにチョコチョコ覗いてください。(少し膨らんだらOKです)

このレシピの生い立ち

だしは「お吸い物」の素なので面倒な事はありません。大好きな茶碗蒸しをいつでも美味しく作りたくて、試行錯誤しました。フライパンでも簡単に出来ちゃいます。蒸す時が1番難しいですが蒸気が上がっていれば火加減は小さくても大丈夫です。
レシピID : 653673 公開日 : 08/09/26 更新日 : 13/01/03 English version

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

54 (34人)

16/09/05

写真

美味しい!お吸い物の素ストックしておこうと思いましたー!

サチタンタン

お作り頂きありがとうございます(^.^)お吸い物の素、使える

15/09/06

写真

具なし…レンチンで^^;しかも実は2回目です。簡単茶碗蒸し嬉し♡

ぱまと

つくれぽありがとうございます(^_-)-☆具ナシでも充分嬉し

15/03/05

写真

ひな祭りに! 子供たちが喜んで食べてました♪

いちさな

みんなに喜んで貰えて嬉しいです(^-^)/れぽありがとう!

14/11/04

写真

初めての茶碗蒸し作りなのに、おいしくできました。簡単!!

とこたんちー

作って頂きありがとう(^-^)/美味しく出来て良かった

1 2 3 4 5
あが付く家系 2008年09月28日 22:21
今回シイタケが小さいかわいい物が手に入ったのでそれを使いました。(1個丸まる入れちゃっても良かったかな?)具はあまり気にしなくても、お吸い物の具が有るので大丈夫です。香りも松茸の香りで本当に美味しいです。
あが付く家系 2008年09月30日 01:41
チョコチョコ更新してごめんなさい(^^ゞ
判らない事があればコメントにカキコしてくださいね
ラヅ猫 2009年03月15日 14:49
はじめまして。
出前に松茸お吸い物が付いて来たので、何かに使おうと残してあります。
是非こちらの茶碗蒸しに挑戦したいのですが、業務用と容量って違うんでしょうか?
ちなみに我が家にあるのは、お吸い物として飲む時は180mlのお湯で溶くタイプのようです。
あが付く家系 2009年03月15日 16:48
ラヅ猫 さん  コメントありがとうございます。我が家のには150mlと書いてあります。目安としては卵1個:お吸い物1袋:水1カップ(200ml) です 
Profile ぴぴよちゃん 2009年12月07日 15:57
はじめまして コンニチワ 
銀杏ですが ペンチなどでヒビを入れてチンすると
大きな爆発は ないと思うのですが (◎_◎;)
お知らせまで(^。^)/^^^
あが付く家系 2009年12月08日 23:08
ぴぴよちゃんさん コメントありがとうございます。

そうですね 本当にそう思うんですけど
めんどくさいし、手が痛くなるし・・・^_^;

大きいと言ってもびっくりするほどじゃないんですけどねぇ
封筒がジャンプするぐらいです(^_^.)