カレーやシチューの牛すね煮込み下ごしらえ

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Description

電気圧力鍋の加圧時間を忘れてしまうので覚書

材料

牛すね
400g
マキシマム
適量
小麦粉
適量
1かけ
150ml
50ml

作り方

1

牛すねをぶつ切りにしてマキシマム をかける

2

牛すねにさらに小麦粉をまぶす

3

フライパンにオリーブオイルを入れ、ニンニクを炒め香りをだす

4

牛すねの表面を全面焼いて旨みを閉じ込める

5

電気圧力鍋に4を入れて赤ワイン、水を入れる

6

電気圧力鍋で25分
その後さらに鍋で煮込む場合は電気圧力鍋以外にも火を入れるので20分

7

カレーの場合はルーにみずを入れるときに赤ワイン+水の200mlを引く

コツ・ポイント

加圧前に小麦粉をつけて焼く!

このレシピの生い立ち

カレーやビーフシチュー、赤ワイン煮を作るときの牛すね肉の下ごしらえ。かなり柔らかくなります。
レシピID : 6537997 公開日 : 20/11/21 更新日 : 20/11/21

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

 
Profile クックQX8LOO☆ 2020年12月11日 22:43
これ… 下ごしらえなんて何もしてないと思うんだけど…