鯛の煮付け

鯛の煮付け

Description

茨城県産の新鮮な鯛を甘辛く煮付けた姿煮です♪丸ごと一尾が食卓を華やかに彩ります。

材料 (1尾分)

1尾
ひとかけ
100cc
100cc
砂糖
大さじ3
醤油
大さじ3
大さじ3
カイワレ大根(根本をカット)
少々

作り方

  1. 1

    写真

    鯛の鱗、エラ、内臓を取り除き、流水で鱗や血合いも綺麗に洗い落とし水分を拭き取る。

  2. 2

    1の両面の身の厚い部分に十字に切り込みを入れる。

  3. 3

    2の全体に塩少々(分量外)を振り、10分程置き出てきた水分を拭き取る。(臭みぬき)

  4. 4

    フライパンに酒と水を入れ沸騰したら3と生姜を入れ砂糖を加える。落し蓋をして中火で8分程煮る。

  5. 5

    落し蓋を外し醤油を回し入れ煮汁をかける。
    再び落し蓋をして5分程煮込む。

  6. 6

    5の落し蓋を外す。
    煮汁をかけながら2~3分程、煮詰める

  7. 7

    仕上にみりんを加え、
    照りが出てきたら火を止める。

  8. 8

    写真

    7を崩さないようにフライ返しなどを使い器に盛りつける。
    カイワレ大根を添える。

  9. 9

    写真

    ※茨城県産の活魚の
    鯛を使用しました。

  10. 10

    写真

    2020年12月7日
    「鯛の煮付け」の
    人気検索でトップ10入りしました☆

  11. 11

    写真

    2021年5月31日
    「鯛の煮付け」の
    人気検索で1位☆
    感謝感激です!

  12. 12

    写真

    2022年11月28日
    話題入り、
    感謝感激です!

コツ・ポイント

鯛の下処理をする際はヒレのトゲなどで
怪我をしないように注意して下さい。
鯛に十字に切り込みを入れ火の通りをよくします。
仕上げにみりんを加え照りを付けました。

このレシピの生い立ち

鯛で豪華な煮つけを作ろうと考えました。
【ブログに写真を沢山載せています♪】
https://ameblo.jp/jacaranda-recipe/
レシピID : 6539150 公開日 : 20/11/22 更新日 : 22/11/29

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

11 (11人)
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2023年1月18日

普段は焼くくらいの鯛を、簡単に煮付けられて、見たからに甘辛で美味しそう!食べるの楽しみです。

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2022年11月28日

20cm程の鯛で煮付けました。テリテリで美味しそう。頂きます。

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2022年6月24日

丁寧なレシピのおかげで、臭みぬきがうまくいって、おいしくできました。甘すぎずちょうどよかったです。

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2022年3月13日

ご飯がススム濃い味で とても美味しかったです(*^^*)