自家製渋皮煮を使った【栗のロールケーキ】

自家製渋皮煮を使った【栗のロールケーキ】

Description

自家製栗のクリーム、渋皮煮をロールケーキにしてみました!生クリームと生地だけでも十分美味しいですよ♪

材料 (25×25cm(1台分))

2個
水あめ
15g
小麦粉
70g
牛乳
30ml
無塩バター
10g
■仕上げ■
マロンクリーム
栗の渋皮煮
2個
粉糖
適量

作り方

1

YOUTUBEに載せています。
動画の方でもご覧ください( ˘ω˘ )
ムッシュのおいしいおやつ時間 で検索♪

2

【ロールケーキの生地/ジェノワーズ】をつくる

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写真

全卵にグラニュー糖、水飴を入れ軽く混ぜます。

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湯煎にかけながら砂糖類を溶かしつつ、人肌程度に温めます。

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ミキサーの高速を使って泡だてます。(しっかりボリュームがでるまで)

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リュバン状(生地が一定の幅をもってリボンのように流れ落ちる感じ)になったら低速に変えキメを整えます。

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振るった薄力粉を加えてのの字を書くように混ぜます。

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艶が出てきたら60度に温めたバターと牛乳を加え、混ぜます。

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綺麗に混ざったら鉄板に流して
均一に慣らします。

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190度で予熱したオーブンで12分〜+α 焼きます。

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焼き終わったら紙を被せて冷まします。(ビニール袋にいれたらしっとりします)

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【仕上げ】をする

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冷めたら、巻終わりになる部分を斜めにカットします。

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中に入れるクリームを固めに立てておきます。

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今回は渋皮煮をいれるので栗を4等分で切りました。

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クリームを全体に塗ります(巻き始めら辺は厚く、巻終わりは薄く塗ると◎)

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栗モンブランのクリームを丸口金でお好みの量絞ります

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マロンクリームの上に渋皮煮を置いて巻きます。

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まけたらすきな厚さにカットして
粉糖をかけて完成です。

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

youtube''ムッシュのおいしいおやつ時間''に載っているのでみてください!
レシピID : 6539863 公開日 : 20/11/23 更新日 : 20/11/23

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