【超絶簡単】激うま豚バラチャーシュー
作り方
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1
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豚バラブロックを適当な大きさに切る。大きさは全て同じくらいの大きさにする。
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2
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フライパンに油を引かずに、皮面から豚バラブロックを焼く。全面こんがり焼く。豚バラから出る油で表面をカリカリにする。
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3
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途中経過
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4
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豚バラブロックの焼き上がり!
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5
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焼き上がった豚バラブロックの下にキッチンペーパーを敷き、余分な油を除去しておく
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6
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○煮込みダレの用意
水:醤油:酒:ザラメ=3:2:1:1の割合で用意する。おろしニンニク、おろし生姜を適量加える。
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7
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6 を全て鍋に入れ、加熱してザラメを溶かす。焦げないようにヘラで混ぜながら加熱し、ザラメの感覚が無くなればOK。
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11
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タレがサラサラの状態から煮詰まって泡立った状態になったら火を止める。すぐ切ると肉汁が出てしまうので人肌になるまで冷ます。
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煮込み終わった様子
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14
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13 の白ネギの水をよく絞り、別のボウルに移す。移した白ねぎの上からキッチンペーパーを押しつけ水気をできる限り取る。
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15
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白ねぎにごま油、塩を加えて味を整える。お好みで胡椒、または一味唐辛子を加える。よくかき混ぜたら薬味の仕込み完了。
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16
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チャーシューを繊維を断ち切るようにスライスする。
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盛り付けて完成!
お皿の淵から花弁のように並べて真ん中に薬味を乗せ、温め直したタレを1回しすれば綺麗に盛り付けられる。
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コツ・ポイント
チャーシューを自宅で食べたいという熱意
このレシピの生い立ち
谷やんのチャーシューのレシピを参考に作ってみた
YouTubeの本家動画↓
https://youtu.be/u3xDaZZTSA8
YouTubeの本家動画↓
https://youtu.be/u3xDaZZTSA8