【病院】切干大根煮【朝食】
井上病院栄養科
作り方
-
-
1
-
（下ごしらえ）
切干大根：水につけてもどす
油あげ：短冊
にんじん・しいたけ：千切
●の調味料は合わせて混ぜておく
-
-
-
2
-
（煮る）
鍋に材料、●の調味料を入れて煮る
-
-
-
3
-
（仕上げ）
材料がしんなりしたら、仕上げのしょうゆを回しいれて味をととのえる
-
-
-
4
-
●全体像●
ごはん
切干大根煮
しゅんぎくとなめこのみそ汁
赤しそふりかけ
アシドミルク
-
-
-
5
-
●全体像●
ごはん
切干大根煮
はくさいとあおさの合わせみそ汁
ごはんにあうソースたまご
ヨーグルト
-
-
-
6
-
●全体像●
ごはん
切干大根煮
とうふとちんげんさいの白みそ汁
ゆずみそ
アシドミルク
-
コツ・ポイント
しょうゆは煮るときに全て入れずに、仕上げのしょうゆを別に用意し鍋肌から回しいれてなじませると、薄味ながらも風味のある仕上がりになります。
このレシピの生い立ち
当院は日曜のみ洋食、平日・土曜日は和食になります。簡単に調理することができ、消化がよく温かいメニューを基本としています。
切干大根煮は昼食や夕食にも提供しますが、朝食用とは味付や材料を変えています。
切干大根煮は昼食や夕食にも提供しますが、朝食用とは味付や材料を変えています。
(
)
井上病院栄養科
