野菜いっぱいドライカレー

野菜を刻む。玉ねぎと人参とピーマンはみじん切り。ナスとかぼちゃとトマトは少し大きく。

フライパンに豚ひき肉を広げ、玉ねぎ、人参、なす、かぼちゃの順に重ねて乗せる。

塩とこしょうを少々ふり、きざんだカレールーとカレー粉、にんにく(すりおろし)を乗せ、ふたをして弱火にかける。

時々ふたを開けて肉をほぐすようにかき混ぜる。
野菜から水が出てきますが、焦げないように様子を見て水を加える。

肉に火が通り、野菜が柔らかくなったら、ナンプラー(しょうゆでもOK)を隠し味に加えて出来上がり。