秋だし!さんまのたたき

新鮮なさんまが出回る時期になりました。ですので、塩焼きだけじゃなくてタタキにしてみました。アジよりも優しい甘い脂がのっていて意外な美味しさです♪

材料 (2人分)

さんま
1尾
親指大ひとかけ
しそ
4枚
適宜
醤油
食べるときお好みの量
ゴマ
お好みで

1

さんまは3枚におろす(皮をはぐ)。わたが苦い時があるのでよく洗ってください。

2

しょうがは針しょうがにする。しそは2枚を細い千切り。2枚は飾り様にそのまま。ネギは小口切りにする。

3

(1人前盛り付け例)
しゃれた和食器小皿にシソを1枚敷き、半量のさんまをこんもりのせ、その上にシソ千切り針しょうがを半量のせる。
上から軽くネギを散らし、ゴマと醤油はお好みの量で♪

コツ・ポイント

さんまは新鮮なもので!目が死んでるさんまだったら刺身にしちゃだめです。3枚におろしすぎたら蒲焼にしてください。
醤油ではなく味噌を少量加え全部を叩きまくるとナメロウになり、ご飯がすすみます!

このレシピの生い立ち

北海道の居酒屋で食べました。おいしかった~
レシピID : 65434 公開日 : 02/09/26 更新日 : 02/09/26

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