メイプル小豆ビスコッティ

メイプル小豆ビスコッティ

Description

メイプル風味の小豆とおからのビスコッティ。

材料

小豆煮材料
小豆
100g
メイプルシロップ
大匙3
液状甘味料(糖80%カット)
大匙1
適量
ビスコッティ材料
小豆
100g分
薄力粉(ふるう)
50g
卵(M)
1個(60g)
無塩バター
50g
砂糖
大匙2
その他
こし餡(市販)+水
適量

作り方

1

写真

(小豆煮作り方)
さやから小豆を取り出し一晩、水に浸しておく。

2

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小豆をたっぷりの水で茹でる。

3

写真

一度湯を捨て水に晒しアクを取る。(この作業を2回)

4

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水を入れ直し火に掛け柔らかくなるまで煮る。(水切れさせないよう)

5

写真

豆が少し柔らかくなっていればメイプルと甘味料を加える。

6

写真

水が減れば都度200mlずつ加える。(ここでは4回水を加えています)

7

写真

完全に柔らかくなっていれば水の追加を止め水分を飛ばすようにお箸でかき混ぜる。(強火中火)

8

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(ビスコッティ作り方)無塩バター、砂糖、卵をゴムベラで混ぜ合わせる。

9

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おからパウダーと7の小豆を50g分残して加え、

10

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薄力粉を振るい入れお箸でかき混ぜる。

11

写真

バターを潰すようにポロポロとした生地にし、

12

写真

ラップの上で蒲鉾型に整える。

13

写真

9で残した小豆50gを上に載せ、ラップで包み上から押さえ小豆を埋め込む。→

14

写真

そのまま冷凍庫で30分休ませる。→ラップを外しクッキングシートの上に蒲鉾型のまま置き、オーブン180度で20分焼く。

15

写真

→熱い内に縦に切って側面を上に向け、更に180度のオーブンで15分焼く。

16

写真

こし餡に水少量加えレンジで加熱。→小豆ビスコッティを浸して頂く。

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

畑の小豆の消費。
レシピID : 6543598 公開日 : 20/11/28 更新日 : 20/11/28

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