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ビシソワーズ（じゃが芋の冷たいスープ）

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Description

じゃがいもスープの作り方はこれだ！！　濃厚だけど、口当たりの良いスープなので、病気で食欲のない時にもオススメです。

材料 （2人分）

じゃがいも
100ｇ
玉葱
30ｇ
長ネギ
15ｇ
ブイヨン
400ｍｌ
牛乳
100ｍｌ
生クリーム
25ｍｌ
バター
5ｇ
塩・こしょう
お好みで
あさつき
少々

作り方

  1. 1

    バターを溶かして玉葱、長ネギを十分炒める（弱火でしんなりするまで）

  2. 2

    じゃがいもを加え、透明感が出るまで炒める

  3. 3

    ブイヨンを加え、十分やわらかくなるまで煮る（目安は20分程度）。途中でアクをとる。

  4. 4

    粗熱をとり、ミキサーにかける

  5. 5

    牛乳、生クリームを加える。塩・こしょうでお好みの味に調味する

  6. 6

    冷蔵庫で十分に冷やす

  7. 7

    冷やした器に盛り、あさつき（小口切り）を散らす

コツ・ポイント

１人分　120kcal、蛋白質2.2ｇ、脂質9.9ｇ、食物繊維0.4ｇ、塩分1.5ｇ
　　　　　　　　　じゃがいもをかぼちゃに代えてもおいしいです。ビシソワーズはゼリーコンソメ、ガスパチョと並び、3大冷スープの1つです。

このレシピの生い立ち

大学時代の調理実習のテキスト、「明日への調理」を参考にしました。
元祖！の味をお楽しみ下さい。
レシピID : 65448 公開日 : 02/09/26 更新日 : 02/09/28

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ビシソワーズ（じゃが芋の冷たいスープ）
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