大根桜漬け♧乾燥ビーツ♧

大根を好みの形にスライスする。

大根総量の3%→30gの塩モミモミして半日重石をして水分を出す。

出た水分を全て捨てて、更に2%→20gの塩モミモミしてまた半日重石をして水分を出す。

水を捨て風に当てたりして乾燥させる。

ボールに梅酢と砂糖で自分好みの味の調味液を作り乾燥ビーツをひとつまみ入れて大根を入れる。

上ラップ、軽い重石をしたら早く色がつきます。
2〜3時間もすれは薄っすら色づいて食べられます。