鍋の素なしで絶品もつ鍋(醤油味)

鍋の素なしで絶品もつ鍋(醤油味)

Description

美味しいモツ屋さんを見つけてしまったら、作らずにはいられない!具材も調味料もシンプルなので、ぜひ美味しさにこだわって

材料 (3人分)

1.5L〜
(あれば)手羽元
5本〜
2片〜
新鮮で美味しいマルチョウ
500g〜
【味付け】
★美味しい白だし
大さじ2〜
★日本酒
大さじ1〜
大さじ2〜
★美味しい醤油
大さじ2〜
★美味しい塩
小さじ1〜
キャベツ
半玉〜
豆腐
半丁〜
ニラ
1束
【〆におすすめ】
☆ちゃんぽん麺
2玉〜
☆うどん
2玉〜
☆米
1合半〜

作り方

1

鍋に水を入れ、手羽元、長ネギの青い部分1本分を入れ、1時間〜煮込んで出汁を取る
(なければ鶏ガラスープの素で可)

2

手羽元、長ネギをよけて、スライスしたにんにくと、半分にちぎって種を出した赤唐辛子を入れる

3

下処理(新鮮なら水洗いか湯通りくらいでいいかも。お肉屋さんに確認)したマルチョウと調味料も全部入れて、火にかける

4

出汁が沸いたら、キャベツと豆腐を入れて更にひと煮立ちさせる

5

味見して足りなければ調整。
(辛すぎたら赤唐辛子を引上げ)
良ければニラを乗せて、熱が入るまで数分蓋をして蒸す。完成。

6

【〆絶対推奨】
手羽元と美味しいモツ脂の甘みが幸せな出汁、ぜひ〆を!!
この日はちゃんぽん麺→うどんで〆、翌朝雑炊に。

コツ・ポイント

とにかく新鮮で美味しいマルチョウ!! ぜひ近所の精肉店で探してください。

時間があれば、ぜひ手羽元から出汁を!! スープの味の奥行きが格段に上がります^_^
出汁をとって余った手羽元は、手羽大根などもう一品に♪すぐ使わなければ冷凍!

このレシピの生い立ち

引越し先で美味しいモツ屋を見つけるたびに作るもつ鍋。あまりに簡単で美味しすぎるので覚書。もう店では食べれない。
レシピID : 6546840 公開日 : 20/11/29 更新日 : 20/11/30

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

2 (2人)

20/12/08

写真

簡単で美味しかったです。ありがとうございます。

tetricot

20/12/08

First tsukurepo mark
写真

これまでで一番美味しいもつ鍋ができました☻もう市販のスープは要らない!鶏は水炊き用の骨付きぶつ切りでそのまま一緒に食べました笑

tocoletti