ブルーベリーの全粒粉ベーグル

ブルーベリーの全粒粉ベーグル

Description

ベーグルとブルーベリーは最高の相性!全粒粉入りの生地なので健康的!!

材料 (4個分)

リスドオル
220g
全粒粉
30g
130g
4g
10g
ドライイースト
小1/2
ドライブルーベリー
50g

作り方

1

大きいボールに水・はちみつ・ドライイーストを入れ軽く混ぜる。

2

別のボールに粉と塩を合わせたものを①に一気に入れてカートを使って混ぜ捏ねる。

3

粉っぽさが無くなるまで捏ねたら生地を台の上に置き、ボールをかぶせて5分置く。5分経ったら5分くらい良く捏ねる。

4

5分捏ねたらドライブルーベリーを生地に練りこみ、4分割し、軽く丸めて、ぬれ布巾をかけて15分置く。

5

15分経ったらベーグルの形に成形し、打ち粉をしぬれ布巾をかぶせ1時間30分置く。

6

1リットルの水に対しはちみつ大1を入れたものを鍋に用意しお湯を沸かす。

7

ベーグルを片方30秒ずつ茹でる。190度のオーブンで20分焼く。

コツ・ポイント

ドライイーストは金サフ使用。イーストの量が少ないので発酵は長めにしています。

このレシピの生い立ち

只今ベーグル作りにはまってます
レシピID : 654706 公開日 : 08/09/27 更新日 : 08/09/27

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リスドォルのベーグル美味しかったです!柔らかめなベーグルにしたかったので水を140で。

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半分はすりゴマ入れました。寒くて醗酵に少し時間かかりました。

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