さつまいものポタージュ

さつまいもは皮をむき、1cm幅の輪切りにして水で洗う。さつまいもを鍋に入れて、かぶるくらいの水で柔らかくなるまで茹でる。

茹で上がったら鍋の湯をきっちり捨て、マッシャーで粒々が残らないように丁寧に潰す。

再び火にかけ、バターを加えて溶かし混ぜる。次に牛乳を数回に分けて入れ、そのつど混ぜて好みの滑らかさまで調整していく。