鶏胸肉のパリッと揚げ
Description
うすくした鶏胸肉を、パリッと衣で香ばしく揚げました！しっかりと味が付いてるのでご飯にもお酒のおつまみにもピッタリですよ。
ash☆mie
材料
（鶏胸肉1枚分）
1枚
■
【調味料】
みりん
小さじ1
酒
小さじ2
しょうゆ
大さじ1
にんにく(チューブ)
3cmぐらい
しょうが(チューブ)
3cmぐらい
塩こしょう
適量
サラダ油または米油
適量
適量
作り方
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1
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鶏胸肉の皮を取り、縦半分に切り、観音開きする。
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2
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なるべくうすく開いて、包丁で下まで切らないぐらいに、縦横に切り目を入れる。さらに伸ばし棒などで叩いてうすくする。
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3
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少し深さのある容器に【 調味料 】を入れて混ぜ、鶏肉を広げた状態で入れてラップをして30分～1時間冷蔵庫で下味をつける。
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4
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30分ほど漬けたところで、鶏肉を裏返す。
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5
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油を180度に温める。
片栗粉を両面にまぶした鶏肉を揚げる。片面3～4分ずつきつね色になるぐらいまで揚げる。
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6
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こんな感じの色になればOKです！
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7
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盛り付けて出来上がり！
(こちらはむね肉半分です)
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8
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さらにパリッとさせるなら、2度揚げしてみてください。180～200度で表と裏を各30秒。
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コツ・ポイント
できるだけ鶏胸肉をうすくすること。
パリッと感がある方が美味しいです。
むね肉でもジューシーに仕上がりますよ。
除いた皮は鶏皮ポン酢にしても！
【追記】
米油で調理すると、油っこくなく(ビタミンE配合)カラッと美味しく仕上がりますよ！
パリッと感がある方が美味しいです。
むね肉でもジューシーに仕上がりますよ。
除いた皮は鶏皮ポン酢にしても！
【追記】
米油で調理すると、油っこくなく(ビタミンE配合)カラッと美味しく仕上がりますよ！
このレシピの生い立ち
定番の唐揚げもいいけど、たまには気分を変えてパリパリの衣で食べてみたら美味しそうかなと。
味付けも、衣を付ける時も、ビニール袋を使用すると洗い物が減らせます。
材料に片栗粉を入れ忘れました( ^_^ ;)
適量お使いください。
味付けも、衣を付ける時も、ビニール袋を使用すると洗い物が減らせます。
材料に片栗粉を入れ忘れました( ^_^ ;)
適量お使いください。
(
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ash☆mie
