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このレシピの作者
南房総市が目指す「日本一おいしいご飯給食」とは、子どもに喜ばれる給食ではなく、子どもたちの健康や食習慣改善を考えた「大人が子どもに食べさせたい食」を心がけていることです。地元の旬な食材を多く取り入れ、週５日ご飯を主食とした和食中心の献立を実現しています。市ＨＰもぜひご覧ください。http://www.city.minamiboso.chiba.jp/category/14-8-0-0-0.html
南房総市給食◆くじらとれんこんさん
作り方
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1
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くじらのしぐれ煮をほぐしておく。缶詰や冷凍品でもよいが、冷凍の場合は加熱してからほぐすと良い。
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2
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れんこんは、皮をむいて、小さめで薄めのいちょう切りにする。
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3
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鍋にごま油を入れ、れんこんを炒めてから酒、本みりんを加え、砂糖、しょう油は少なめに入れ混ぜる。
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4
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1を加え炒め、砂糖しょう油で味を整え、白いりごまを入れ混ぜる。
コツ・ポイント
くじらのしぐれ煮や大和煮の缶詰を使うと、さっと一品簡単にできると思います。元々ついていた味付けによって調味料を加減し、好みの味に仕上げてください。分量は、箸休め程度の少量です。適宜増やして作っていただき、常備菜やお弁当にもおすすめです。
このレシピの生い立ち
地元で定番の常備菜であるくじらのしぐれ煮を、そのまま給食に出すのではなく、見た目も食感も食べやすいようにアレンジしたいと考え、地場産のれんこんと炒め合わせたら想像以上においしく出来上がりました。ごまの香ばしさがアクセントになっています。
レシピID : 6547620
公開日 : 20/12/01
更新日 : 20/12/01
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