自家製パンチェッタ
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作り方
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1
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豚バラブロックを用意します。冷凍であれば、1日冷蔵庫でゆっくり解凍します。流水解凍は腐りやすくなります。
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2
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フォークや千枚通しで裏表に穴をあけます。
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3
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塩、BP、オレガノ、タイムを揉み込みます。
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4
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バットに乗せ乾燥しないようにラップを密着させ、冷蔵庫にいれます。(1日目)
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5
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2日目。
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6
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3日目。表面を水で軽く洗い、塩を落とす。
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7
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水気をしっかり拭く。
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8
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キッチンペーパーで包み、バット→網→肉の順で乗せ、そのまま冷蔵庫に入れる。
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9
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5日目。水分が出なくなったので、裸のまま冷蔵庫に入れます。
乾燥させていきます。
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14日目。乾燥完了です。ほとんど水分が抜けた肉は固くなり、1本の棒みたいになりました。
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好きな大きさに切ります。
表面の色が多少黒くなりますが、気になる方は削いでください。
この並べ方はおふざけです。
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このくらいが使いやすいですね。
冷凍可能です。使いたい数時間前に冷蔵庫で自然解凍しましょう。
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料理の安全性について
https://cookpad.com/cooking_supports
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コツ・ポイント
パンチェッタを使う際は、弱火で脂を溶かしながらじっくり炒めましょう。
このレシピの生い立ち
買うと高いし、作ってみたら簡単だったし、意外と美味しいし！
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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