自家製温燻サーモン
★＊SNOW＊★
作り方
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1
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〇1日目〇塩漬け
Aをひとつのボウルに軽量し、均一に混ぜる。手袋をし、Aをサーモン全体にすりこむ。
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2
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〇1日目〇脱水
そのまま、網にのせラップをせずに冷蔵庫で1日おく。
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3
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〇2日目〇水洗い
サーモンを水洗い。キッチンペーパーでしっかり水分をふき取り、網にのでて再び冷蔵庫で1～3日間乾燥。
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4
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〇5日目〇燻製
バーナーでスモークウッドを全面あぶり、煙が出続けている事を確認してスモーク箱へ入れる。
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5
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サーモンをセットし、燻製。
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6
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〇6～7日目〇味を落ち着かせる
燻製終了後は再び網にのせ冷蔵庫で1～2日寝かせて味を落ち着かせる。
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コツ・ポイント
煙がのるように、しっかり乾燥。
このレシピの生い立ち
鶏の燻製が美味しかったのせサーモンもチャレンジ。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
★＊SNOW＊★
