自家製コンビーフ

自家製コンビーフ

Description

オリーブオイルをかけてそのまま食べてもよし。チーズやじゃがいもと合わせてもGOOD

材料

〇塩牛肉〇
牛モモ肉(塊)
400g
牛肉の2%
A.にんにく
2片
A.セロリの葉
ひとつかみ
A.ローリエ
1枚
 
胡椒
適量
お好みのハーブ
適量

作り方

1

牛肉に塩を手でよくすりこむ。きつめにしっかりラップをして、バットに入れて冷蔵庫で3日以上ねかせる

2

途中肉汁がでてきたら、別のバットに変える。

3

写真

塩牛肉は30分~1時間程室内に置き、常温に戻す。

4

写真

鍋に1とAを入れ、肉がかぶるくらいの水(分量外)を入れ、中火で煮立たせる。煮立ったら弱火

5

写真

アクを取り除き、蓋をして1時間煮込む。火をとめてそのまま粗熱をとる。

6

牛肉を取り出し、繊維に沿ってフォークで細かくほぐす。

7

胡椒、ハーブで味を調えて完成。

コツ・ポイント

小分けにして冷凍しておくと色々つかえます。

このレシピの生い立ち

コンビーフサンドが食べたくて作りました。
レシピID : 6548437 公開日 : 20/12/03 更新日 : 20/12/03

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