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豚肉を細かく切る。ニンジンを千切り。ピーマンを細切り。ニンジンをレンジで温める。
鍋にもやし、ニンジン、ピーマンを入れる。水をひたひたになるくらい入れる。
煮立たせてから、醤油をまわしかけ、塩コショウを少々。弱火で10分茹でる。
フライパンにオリーブオイルを入れて熱する。豚肉を炒める。全体に軽く塩コショウ。
表面が白くなってきたら、すきやきのたれを入れて炒める。
丼にご飯を盛り、湯切りしたもやし、ニンジン、ピーマンと豚肉をかける。中心に卵黄をのせる。