おうち居酒屋ハツの柔らかネギ塩だれ炒め
Vanilla♡
作り方
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ハツの人気検索で1位になりました。
ありがとうございます♡
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今回のハツは約500g
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白い脂肪の部分を包丁でこそげ取り、真ん中を切って開く。
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ボウルに水を入れ、切ったものを入れていく。
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全て入れ終わったら、ボウルの中でハツの内側に付いた血液の塊を取っていく。
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水を捨てて、また綺麗な水を入れてすすぐ。何回か繰り返して水が綺麗になったら、軽く水をきる。
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重ならないように並べて、身が平になるように伸ばす。塩胡椒たっぷり目にかける。
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2分ほど焼いたら上下返して2分焼く。
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フタをして1分。味見をして薄ければ塩胡椒を足す。
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ネギを乗せて全体に混ぜたら完成。
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コツ・ポイント
血液の塊は丁寧にとって、水が綺麗になるまですすぐと臭みがなくなります。塩胡椒は多めが美味しいです。ハツを洗い終わった後は、完全に水分をきらなくても、表面に水分が残ったままでフライパンに入れて大丈夫です。その水分で塩だれになります。
このレシピの生い立ち
貧血予防にレバーやハツをよく食べます。こってり甘辛味も好きだけど、やっぱりシンプルも美味しい。
Vanilla♡
