☆魚の臭みなし!! あっぱれ ブリ大根☆

☆魚の臭みなし!! あっぱれ ブリ大根☆
簡単な下処理をするだけで、魚の臭みなし!!
美味しいブリ大根が出来ますよ☆

材料 (4人前)

ブリ切り身(アラ)
4切れ(1P)
大根
2/3本
大さじ2
200cc
砂糖(きび砂糖)
大さじ2
60cc
100cc
醤油
40cc

1

写真

お茶パックにお米を入れる。

お茶パックがない方はそのまま鍋にお米を投入でも大丈夫!
もしくは米のとぎ汁でOK。

2

写真

大根は乱切り(もしくは半月切り)にして面取りをする。

3

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お茶パックに入れたお米と一緒に大根を水から茹で透き通るまで下茹でする。

4

写真

茹で上がった大根はザルにあけ流水でアクやぬめりを洗い
水を切っておく。

5

写真

ブリに少量の塩を振り10分置く。

6

写真

お湯を沸かしブリの表面が白くなるまで下茹し、冷水にとりザルで水気を切る

7

しょうがは皮付きのまま薄くスライスする。

8

写真

鍋に茹でた大根を敷き、その上にブリを置く。
水・しょうが・を入れ強火にかける。

9

煮立ったら酒・砂糖・みりんを入れあくを除きながら5分ほど煮る。

10

醤油を加え落しぶたをし、中火で20分煮込む。

落し蓋を外し、強火で5分程度煮つめる

11

火を止め鍋にフタをする(鍋止め)。

コツ・ポイント

ぶりの臭みをとるには下ごしらえが大事です。
大根もしっかり下茹でしましょう。
大根とブリを鍋に入れたら触らず落しぶたをして煮込むのが煮崩れ防止ポイントです。

このレシピの生い立ち

大分から美味しい寒ブリを頂いたので(^_^)アラまで美味しく。
レシピID : 655003 公開日 : 08/09/28 更新日 : 09/01/06

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

1 (1人)

11/11/13

First tsukurepo mark
写真

下処理に時間かかったけど、煮崩れせず臭みもなく美味しかったです♪

あぁちゃんの愛情料理

とっても美味しそうな照りですね!れぽありがとうございます。

ayacolo 2008年10月19日 14:11
写真がありませんが、美味しく出来ました。
旦那もすごく気に入ってくれ、リピ決定です☆
これからの寒い時期、優しい味に癒されそうです。
あえいがとうございました。
Profile まっきゃん。 2009年01月06日 19:39
ayacoloさんへ☆

コメントありがとうございます。
返事が遅くなり申し訳ありません。
1月6日に内容を変更してより美味しく出来ましたので
参考にしていただければ嬉しいです。
今後ともよろしくお願いいたします。