ヘシコ下処理

ぬかをとり捨てずにとっておく。
さばのうす皮とり、皮もはぐ。
さばを開き中の糠もとり出す

さばを細かくそぎ切にして、しっかりと空煎りしとり出し、糠も空煎りする。
それぞれ密封パックにいれる