牛蒡と銀杏の本格鶏キーマ

牛蒡と銀杏の本格鶏キーマ

Description

有名なお店のスパイスカレーレシピ。覚書です。本格的だけど簡単にできる秋のスパイスカレーをご自宅で。

材料 (4人前)

鶏ミンチ
300g
75cc
〜野菜〜 粗みじん
玉ねぎ
中1/2個
セロリ
100g
ニンニクの芽
1束
トマト
中1/2個
トマト缶
100g
銀杏
10個
牛蒡
50g
ししとう(青唐辛子)
お好みで
〜〜〜〜
ヨーグルト
200g
小さじ1と1/2
醤油
小さじ1
ケチャップ
大さじ1
150cc
マスタードシード
大さじ1/2
★パウダースパイス★
コリアンダー
15g
クローブ
4g
カルダモン
2.5g
※以下はあれば
シナモン
ひとつまみ
ホワイトペッパー
少々
チリホット
小さじ1/2
★A★
クローブ(ホール)
適量
カルダモン
3個

作り方

1

写真

スパイスを合わせて作っておく。

2

野菜を切って下準備しておく。
全て粗みじん

3

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フライパンに油をひきマスタードシードを入れ強火でパチパチ音が出始めたら火をいったん止め、1分待ってAと青唐辛子を加える。

4

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再び火をつけ今度は中火。ニンニク、生姜を入れる。

5

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香りが出てきたら玉ねぎを入れ半透明になってきたらセロリ、ニンニクの芽、銀杏を加える。

6

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玉ねぎ、セロリがしんなりしてきたらトマト、トマト缶を入れ、全体がなじんだらヨーグルトを加える。

7

写真

弱火にして水と油が分離してきたらパウダースパイスを加える。しばらくそのままで香りを出す。

8

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鶏ミンチを加えたら中火にし、牛蒡も加えてしっかり混ぜる。

9

ミンチに火が通ったら水を加える。
強火にし、少し煮込み、煮立ったら火を弱めて塩、醤油、ケチャップで味を整え出来上がり。

10

写真

レシピID:6550501
付け合わせのハーブワカモーレ

コツ・ポイント

カルディなどでスパイスを集める★
あらかじめスパイスを調合し用意しておくとすごく簡単です!

このレシピの生い立ち

お店の味を自宅で食べたくて。
レシピID : 6550464 公開日 : 20/12/02 更新日 : 20/12/10

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