世界一旨い最高の唐揚げカリサクジューシー

世界一旨い最高の唐揚げカリサクジューシー

Description

世界一美味い唐揚げで優勝。薄衣でカリッサクッジューシー冷めても硬くならない本気の唐揚げです。お弁当やクリスマスオードブル

材料 (本気の定番おかず!最高に美味い若鶏の唐揚げ)

鶏もも肉
600-700g
葱の青いとこ
2-3本
1欠片
2欠片
大さじ1
醤油
大さじ1
五香粉
小さじ1/4-1/5
帆立だしの素)又は創味シャンタン
小さじ1
卵液
1/2
【衣】
薄力粉
1/2cup
小さじ1
小さじ1
胡椒
少々
1cup
適量
千切りキャベツ
適量
レモン
好みで
【特製ディップソース】
動画にてhttps://youtu.be/5vzYUXIkDOo

作り方

  1. 1

    生姜、にんにくをすりおろし、葱水と調味料を入れ漬け込みダレを作るhttps://youtu.be/5vzYUXIkDOo

  2. 2

    鶏もも肉を捌き1口大にカット
    https://youtu.be/5vzYUXIkDOo

  3. 3

    肉を酒で揉み、漬け汁を入れて混ぜ冷蔵庫で1時間寝かせる
    https://youtu.be/5vzYUXIkDOo

  4. 4

    卵液を加えて揉みこみ衣をつける
    https://youtu.be/5vzYUXIkDOo

  5. 5

    薄力粉の方に味を入れる
    片栗粉と粉をダブル付けする
    https://youtu.be/5vzYUXIkDOo

  6. 6

    油を180℃まで温めたら、唐揚げを入れて170℃で約3分表面がカリッと固まってきたら取り出す

  7. 7

    空気に2分触れさせ余熱で火を通す、190℃まで温めた油で二度揚げ。揚げ時間は約1分半
    カリッとさせるのが目的

  8. 8

    写真

    盛り付けて完成https://youtu.be/5vzYUXIkDOo

  9. 9

    写真

    動画を見ると分かりやすいです
    https://youtu.be/5vzYUXIkDOo

コツ・ポイント

香味の効いた漬け込みダレ、漬け込み時間、鶏肉下処理、衣の作り方と付け方、揚げ方
詳しくは動画にてしっかり覚えて欲しいと思います

https://youtu.be/5vzYUXIkDOo
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このレシピの生い立ち

中華と和食の唐揚げのいいとこどりしました!最高の唐揚げです

ポイントは衣にあり!
★漬け込みのタレ!
★鶏肉の下処理!
★漬け込み時間!
★衣の作り方と付け方!
★家庭のフライパンでカラッとジューシーに揚げるコツ!

レシピID : 6551938 公開日 : 20/12/03 更新日 : 20/12/03

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

1 (1人)
写真

2020年12月22日

初れぽ

カリカリで最高にジューシー!とお褒めの言葉を子供から頂きました♡

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