牛スネ肉のじっくり赤ワイン煮こみ
モンテ物産
作り方
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今回使用したのは、【ウマニロンキ】”ビアンキ”モンテプルチアーノ・ダブルッツォです
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今回使用したのは【モンテベッロ】パッサータ・ルスティカです
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①牛すね肉をお好みの大きさに切り分け、塩を振って軽く揉みこむ
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②赤ワインを注ぎ、お肉を漬け込む
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③タマネギを摩り下ろす
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④ニンジンも摩り下ろす
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⑤小鍋にバターを入れ、摩り下ろしたタマネギを加え、弱火でじっくり炒める
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⑥写真の通り、水分がなくなりペースト状になるまで炒める
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⑦摩り下ろしたニンジンを加え、5分程炒める
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⑧パッサータ・ルスティカと、野菜ブイヨンを足し全体を混ぜる
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⑩ふつふつと煮立ったら、とろ火にして、ローリエを加え約2時間半ゆっくりと煮込む
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コツ・ポイント
ワイン煮込みは、沸騰させないことがポイントです。急がずゆっくり弱火で煮込んでください。
途中水分が少なくなったら、ブイヨンや赤ワイン（水でもかまいません）を加えてください。
途中水分が少なくなったら、ブイヨンや赤ワイン（水でもかまいません）を加えてください。
このレシピの生い立ち
自宅で簡単に作れる“赤ワインにぴったりのお肉料理”をご紹介したくて考案しました。是非煮込みに使用したワインと併せてご堪能ください。
モンテ物産
