豚バラ味噌煮込み
作り方
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1
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ごぼうは、ささがきにして水に放つ。
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2
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こんにゃくはひと口サイズに切り、沸騰した湯(分量外)に入れ、塩少々を加えて5分ゆで、ざるにあける。
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4
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しょうが、ニンニク、長ネギ1/2本をみじん切りにする。
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5
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豚バラ肉薄切りは、3〜4cm幅に切る。
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6
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鍋を火にかけ、ごま油を引き、みじん切りにした4を入れ、炒める。
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7
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香りが立ったら、水からあげたごぼう、大根、にんじん、こんにゃくを入れて炒める。
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8
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少し油を足し、豚バラ肉をほぐしながら入れて炒める。
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9
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肉に火が通って全体に油がまわったら水を入れて30分中火で煮る。
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10
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●を入れ、さらに30分煮る、水が2/3以下になるまで煮る。
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11
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しめじ、斜め切りにした長ネギを入れてさらに5〜10分煮る。
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12
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大根の葉っぱを入れさらに1分煮たら火から下ろし、器に持ってゴマを振る。
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13
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お好みで七味唐辛子を振って、いただきまーす。
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コツ・ポイント
先によく炒めてから煮込むことかな?
このレシピの生い立ち
もつ煮が食べたくて、でも豚バラ肉しかなくて。冷蔵庫の余り野菜を集めてテキトーに作ったら、思いのほか旨くて旦那さん好評でした。