厚揚げ・挽き肉・大根の麻婆スープカレー汁
ぱんだパレード
作り方
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1
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ニンニクと生姜は微塵切りにする。玉葱も大きめのザクザク微塵切りに。豚挽き肉には日本酒を振りかけておく。青葱は小口切りに。
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2
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厚揚げは一口サイズ(2cm×2cm)に切る。大根は皮を剥き、輪切りにしたのち、同じくらいの大きさに切る。
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4
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豆板醤&甜麺醤も加え炒め混ぜる。続けて、玉葱と挽き肉を投入し、軽く火を通してゆく。
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6
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火を止めて、カレールーを割り入れて溶かす。
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7
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再度火をつけて5分煮て、醤油(あとは塩、砂糖)で好みの味に調え、山椒やピヤーシを好きなだけ振り入れ、お椀によそう。
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8
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青葱をトッピングして出来上がり。唐辛子や獅子唐薄切りをさらに足しても良い。
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9
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芋焼酎炭酸割りをワイングラスで飲みながら、腹をたぷたぷにさせてゆく。
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コツ・ポイント
上記材料がそろわなくても、挽き肉、大根、厚揚げがあれば、それを豆板醤と水多めで煮て、少なめにカレールーを入れたらオッケー。ほとんどとろみをつけず、汁物として楽しむ。麦飯を浸して食べても。余った翌日は納豆1パックを投下して、臭くすると良い。
このレシピの生い立ち
糖質オフな香り漂う一品。大根は少々しなびていても、厚揚げの質は大切。質屋と古本屋の匂いが好きならば、ぜひ。つらいと、からいは、親(ちか)しいので、いっそ辛(から)くして脳内麻薬物質を放出させるために、愉悦の辛(つら)さまで。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
ぱんだパレード
