インスタントポットで手作り納豆

インスタントポットで手作り納豆

Description

自分好みの納豆を目指して。

材料 (10パック分(500g)出来上がり)

乾燥大豆
250g
納豆菌
0.1g
湯冷まし
小匙1ー2
 

作り方

1

写真

大豆を20~24時間たっぷりの水に浸ける。これくらい大きくなる。

2

写真

インスタントポットに3cmくらい水を張って高圧で60分大豆を蒸す。100均の折り畳み式蒸し器使用

3

蒸し上がる前にボウルとスプーンを殺菌して10mlの湯冷ましに納豆菌を溶いておく。
※市販の納豆や前回作った納豆代用可能

4

大豆が蒸し上がったら納豆菌が入った3のボウルに蒸し大豆を入れて軽く混ぜる。

5

4のボウルの大豆にラップを張り付けて楊枝で20ヶ所くらい穴を開ける。その上からキッチンペーパーを被せる。

6

写真

ヨーグルトモードで24時間発酵させ、発酵が済んだら冷蔵庫で24時間休ませる。こんなにネバネバになります。

7

12時間浸けた豆+水なし発酵だとかための仕上がり
24時間+水あり発酵だと丁度いい感じ
次は24時間+水なしで試します

コツ・ポイント

大豆を長い時間かけて戻す。
発酵前の容器やスプーンを殺菌する。

このレシピの生い立ち

海外在住だと納豆は高価で、アジアンスーパーに行かないと買えないので。
レシピID : 6553754 公開日 : 20/12/04 更新日 : 20/12/04

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