葱王のベジクリームスープの画像

Description

葱王で作る、動物性食品を使用しないクリームスープです。葱王をじっくり炒めた甘味と味噌のコク、豆乳の香りが優しいスープです

材料 (2人分)

葱王
2本
300ml
みそ
小さじ1
小さじ1/3
白コショウ
少々
なたね油(なければサラダ油でOK)
大さじ2

作り方

  1. 1

    写真

    葱王の白い部分は斜め薄切り、葱王の青い部分は飾り用に10㎝分小口切りにする。

  2. 2

    鍋になたね油を入れて、中火にかけ、油が温まったら葱王を入れて火をやや弱め、塩少々(分量外)をふる。

  3. 3

    写真

    しんなりするまで混ぜながらじっくり炒める。

  4. 4

    葱王がしんなりとしたら豆乳を入れて3分煮込み、塩、こしょう、みそを入れる。

  5. 5

    4をブレンダーまたはミキサーに2分かけ、鍋に戻し、温める。

  6. 6

    写真

    器に盛り、葱王の青い部分を散らす。

コツ・ポイント

・葱王の青い部分を小口にしてスープにのせると、彩、味両方のアクセントになります。
・葱王の白い部分は、斜め薄切りにすると炒めたときに早くしんなりします。
・葱王はじっくりゆっくり炒めることでうま味、甘みが増します。

このレシピの生い立ち

葱王は甘みとうま味が強いので、ポタージュスープにしたら美味しいと思い、考えました。じっくり炒めることで、葱王の甘味が増し、とても美味しいスープになりました。
レシピID : 6554470 公開日 : 20/12/05 更新日 : 20/12/05

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