なすの揚げ浸し

なすはヘタを取り、縦方向に八等分する。皮に浅く切れ込みを入れておく。

たっぷりと油を敷いたフライパンで、なすを揚げ焼きする。内側の方に焦げ目がつくくらい火を通したら、引き上げて冷ましておく。

長ネギは薄めの輪切りにして、しょうがはおろして少し水気を絞っておく。

適度に冷やしたら完成！