*お弁当に*基本のいなり寿司*

*お弁当に*基本のいなり寿司*
母から伝わるいなり寿司です。前日に作るので味がしみて美味しいです。煮汁を刷毛で塗るので一段とジューシーなお味になります。

材料 (16~20個位)

油揚げ
8~10枚
300ml
★醤油
大3
★砂糖
大4
★酒
大4
☆酢
大5強
☆塩
小1
☆砂糖
大2~3
白ごま
少々
紅しょうが
少々
3合
規定まで
昆布
10㎝

1

写真

油揚げは表面を麺棒等で転がして開け易くする。半分に切り袋状に開く。1分位熱湯で茹で油抜きをする。

2

写真

鍋に1の油揚げを水気を切って入れ、★を入れ落し蓋をして煮る(途中上下を返す)

3

写真

汁気が少なくなるまで煮含めて、そのまま冷ましておく。

4

写真

お米は炊く30分前に洗いザルに上げておく。水を規定の量(固め)まで入れ昆布を入れて炊く。

5

☆を耐熱容器に入れレンジに20秒かける。
お米が炊けたら☆の合わせ酢を入れ、うちわで扇ぎながら混ぜ合わせる。

6

写真

ご飯に紅しょうがのみじん切り、白ゴマを加え混ぜる。寿司飯を油揚げの数に合わせ等分にし、かるく握っておく。

7

写真

2の油揚げの汁気を軽く絞り、5の酢飯を詰める。
残った汁を煮詰めて刷毛で塗る。

8

※酢飯の酢、砂糖の量はお好みで増やして下さい。
普通のお寿司より、いなり寿司はお砂糖の量を少なめにした方が美味しいです。

9

※残り物のきんぴら、ひじきの煮物等を刻んで入れても美味しいです。

10

写真

*鰻の太巻き*
レシピID:1725087

11

写真

*酢飯でまぐろ丼*
レシピID:1724933

12

写真

*鰻の散らし寿司*
レシピID:1716086

コツ・ポイント

※出来れば前日に油揚げを煮て、次の日に詰めるようにすると味がしみて美味しいです。
※油揚げはふっくらとした油揚げを使った方が美味しく出来上がります。
※寿司酢をレンジにかける時は、酢の風味が飛んでしまうので、かけ過ぎないようにして下さい。

このレシピの生い立ち

母から伝わるお料理です。こちらの寿司酢を作っておくと便利です。レシピID : 1725198
レシピID : 655788 公開日 : 08/09/30 更新日 : 14/01/29 English version

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れぽありがとうございます♪気に入って頂けて嬉しいです♪

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コーヒーたん 2012年03月07日 10:55
ゆうゆう0221さん
 
初めまして~
 
お稲荷さん美味しい仕上がりになりました。
やっとつくれぽが出来ました
いつも最後はこうやってます。
ご馳走様でした~♪
 
今度は お稲荷のレシピで作ってみたいです。
作る時は、3件分で50~60個作るので
結構慎重になるんです^^;
 
煮詰めるのはどの位がいいのでしょうか?
汁の量にもよるので一概には言えないですよね~
様子を見ながら1分ぐらいだったのですが いかがですか?
 
お母様 お料理上な方なんですね^^@
沢山のレシピ ゆっくり拝見させて頂きます。
 
では、突然のご訪問失礼させていただきます
ゆうゆう0221 2012年03月07日 22:33
はじめまして。
つくれぽありがとうございました。
60個は凄いですね。作るのも大変そうですね。

煮る時間は汁の量にもよりますが
15分位は煮た方が味が染みて美味しくなります。

母からは和食中心に教えて貰い
後は、小学生の頃から簡単な料理を始めて現在に至ります。
今はネットで色々な料理が見られて良いですね。

クックパッドは娘にお料理を残したくて始めたので
家庭料理が中心なので
皆様のような素敵なお料理は少ないのですが
見て頂けて嬉しいです。

コメントありがとうございました♪