鉄分たっぷりレンズ豆の煮込み
湖の塔
作り方
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1
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レンズ豆をたっぷりの水に12時間程浸します。ひよこ豆と違って、塩や重曹の類はいれません。
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2
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玉葱、ニンニク、セロリ、ピーマンを細かく刻み、鍋を熱しオリーブ油を2回し程入れ弱火で10分程炒める。
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3
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トマトと人参も細かく刻み、炒める。
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4
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ローレルの葉、ハモンの骨、手に入る骨の塊を入れ、パプリカ粉を加えて2~3分更に炒める。
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5
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水切りしたレンズ豆を加えて更に2分ほど炒める。
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7
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沸騰したら弱火にし、アクが浮いてきたらこまめに取る。
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8
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チョリソーとモルシージャを加え更に弱火で20分位煮て、塩コショウで味を整えて出来上がり。
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9
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後で温め直す時、水分が少ないと鍋の底が焦げやすいので気をつけてください。
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コツ・ポイント
ピリ辛が好みの人は、パプリカ粉は甘口と辛口(pimenton dulce y picante)を半々位入れます。
欧州の人参は小さいので、2本で日本の人参１本に匹敵します。
2日目の方が味がしみて美味しくなります。
欧州の人参は小さいので、2本で日本の人参１本に匹敵します。
2日目の方が味がしみて美味しくなります。
このレシピの生い立ち
旦那が見つけた我が家の定番レシピです。最近は私の方が作る回数が増えたので、日本語で簡単に作れる様に書き直し、少し私好みにアレンジしました。
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湖の塔
