常備菜に便利!ミックスお新香の画像

Description

定食屋さんや牛丼屋さんの定番。
白菜以外にも色々入って彩り鮮やか(´ω`)
ぜひにご賞味あれ。

材料 (4~5人前(小皿))

野菜 (量の具体例はコツ・ポイント参照)
150~160g
40~50g(1株)
少量(薄い輪切りで3~4枚)
調味料①
3~4g
昆布ダシの素(顆粒)
2g
味の素
2g
調味料②
鷹の爪
少量(輪切り5~6切れ)
濃縮白ダシ、砂糖
各小さじ1/2
道具
ポリ袋(少し厚めの物が良い)
2枚

作り方

  1. 1

    写真

    白菜は柔らかい葉先はざく切り、厚みのある白い部分は削ぎ切りにします。
    面倒なら共にざく切りでも良いです。

  2. 2

    写真

    キャベツ、小松菜はそれぞれざく切り
    小松菜は根本の泥をよく洗い落とし、キャベツは太い芯を避けます。

  3. 3

    写真

    ニンジンは薄く輪切りにして、細切りにします。

  4. 4

    写真

    ポリ袋に切った野菜と調味料①をいれ、空気を含ませ袋の口をしめてシェイク。
    調味料①が絡まったら空気を抜き、押し込みます。

  5. 5

    写真

    野菜が少ししんなりしたら、調味料②を加えて袋から再度空気をしっかり抜き口を縛ります。

  6. 6

    上記5にさらにもう一枚ポリ袋をかぶせ、冷蔵庫で半日~1日寝かせて出来上がりです。
    お召し上がりの際は水気を絞って下さい。

コツ・ポイント

野菜の量について、白菜1/4玉なら葉4~5枚くらい。キャベツ1/2玉なら葉2枚くらい。
塩分との兼ね合いがありますので、最初は切りながら計量しておくと良いでしょう。

ポリ袋は薄いと水を通しますので、二重にする事をおすすめします。

このレシピの生い立ち

在宅勤務中の軽い昼食用おかずとして。
これと納豆や卵焼きで充分(´ω`)

ちなみに薄切りの大根をいれても漬けても美味しいですよ。

牛丼屋・定食屋でお新香が美味しいとほっこりするなあ。
レシピID : 6560474 公開日 : 20/12/11 更新日 : 20/12/11

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