つやつや栗の渋皮煮

つやつや栗の渋皮煮
女性の体に必要な葉酸をおいしく摂ろう♪

材料 (あるだけの栗)

あるだけ
砂糖
むいた栗の50%
少々
少々

1

写真

立派でしょう?^^
洗って拭いて半日ひなたぼっこさせました。

2

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もう一度洗い、浮くものと沈むものを分け、沈んだ栗だけ渋皮煮用にします。
沈んだ栗を熱湯につけ、冷めるまで待ちます。

3

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渋皮を傷つけないように鬼皮をむき、重曹を加えてゆでる。
沸騰したら中火にして15分。
洗ってもう一度繰り返す。

4

丁寧に洗い、水がある程度きれいになるまで繰り返しゆでる。
楊枝が便利ですが、やわらかくなると傷つき易いので気をつける。

5

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大きな栗でしょう(笑)
ひたひたの水と栗の50%の半分の砂糖を入れて10分加熱。一度冷まして残りの砂糖を加えて10分。

コツ・ポイント

塩は最後の行程でほんの一つまみ入れて下さい。
渋皮をきれいにする時は細心の注意を!
傷つけてしまうとシロップが濁ります。
最後の加熱はシロップの煮詰まり具合いをみて加減して下さい。
裏ごしして砂糖と牛乳を加えて練るとマロンクリーム。

このレシピの生い立ち

栗が大好き♪
今年はお取り寄せをしてみました。
とても大きくてBig栗(びっくり:笑)
保存がきいて、用途もいろいろある渋皮煮は時間がかかるけどシーズンに1度は作りたい^^
レシピID : 656193 公開日 : 09/03/04 更新日 : 09/03/04

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