きびなごと牛蒡の山椒煮

きびなごと牛蒡の山椒煮
きびなごは丸ごと食べれます。ひこ鰯より苦味もクセも少ない食材。葱をたっぷりかけて酒の肴にも・・・

材料 (4人分)

きびなご
30-40匹
ごぼう
2/3本
200cc
大匙2
大匙1
砂糖
大匙2
醤油
大匙3
粒山椒
小匙1/3~
長ねぎ
小口切り、たっぷり

1

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牛蒡はささがきにし、サッと水に晒しアク抜きをする。長く水につけると、香りが飛ぶので注意。

2

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きびなご

3

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だし汁と調味料を合わせ一煮立ちさせたら、牛蒡を加え少し煮たら、きびなごも加える。
器に盛りたっぷりの葱を添える。

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

レシピID : 65628 公開日 : 02/09/28 更新日 : 02/09/28

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