かにとはんぺんと豆腐のふんわり揚げ
Description
かにの風味、はんぺんのふんわり食感と旨味、豆腐と片栗粉でもっちり食感、衣がサクっと軽く、かに缶の汁も使ったあんかけで♪
作り方
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1
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今回使った
ニッスイ 紅ずわいがに ほぐし身
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2
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揚げ油を温めておく。
木綿豆腐は水で洗って水気をキッチンペーパーで拭く。
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3
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ボウルにはんぺんと木綿豆腐を入れて、ブレンダーでなめらかにする。
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4
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軽く汁気を切ったカニ缶の身を2/3缶分、片栗粉、料理酒を入れて綺麗に混ぜ合わせて、8等分にする。
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5
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軽く形を整えて、薄力粉をしっかりとまぶす。
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6
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◎衣を作る
ボウルに、薄力粉、水を入れて、泡立て器で混ぜ合わせる。重曹を入れて混ぜる。(5)を入れてまんべんなく付ける。
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7
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180度に温めた油に入れて、揚げていく。3分を目安に揚げる。(4個ずつ揚げた場合)
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8
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◎あんかけを作る
水溶き片栗粉を作る。鍋にカニ缶の身1/3缶分と汁、缶に水を入れて中身をゆすぎながら水を入れる。
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10
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青ねぎを入れて混ぜて、火を止める。器にふんわり揚げを盛り付けて、上からあんかけをかけたら出来上がり♪
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コツ・ポイント
お正月料理、おもてなしに。
このレシピの生い立ち
スーパーの総菜で、国産フクユタカ大豆の豆乳使用「かにと豆腐のふんわり天 かに風味あんかけ」というのがあって、材料に、かにかまも入ってるけど、かにも入ってて、豆腐、魚介加工品も入ってる。カニ缶を使って、手軽だけど、カニの味がして旨いっていう。