春菊のジュノベーゼ ホタテパスタのランチ
Description
旬の春菊が安い。バジルの代わりでジュノベーゼソースを作り、ホタテのパスタに。バジルのような強い個性でなく、上品な味です。
クックJ5LRYO☆
材料
（2人分）
1茎分（パックの6分の１位）
4つを半分に
ひと搾り分
一つまみ
唐辛子(輪切り)
少し
少し
■
＜ジュノベーゼ用＞
にんにく（チップで代用）
2枚
6個
オリーブオイル
大さじ５位
塩
少し
作り方
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1
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春菊を洗う。クルミをフライパンで乾煎りする。
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2
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オリーブオイルとクルミとニンニクをまずミキサーにかける。次に春菊を入れて攪拌。オイル少ないと回らないよ。押し込んでね。
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3
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これがジェノバ風ソース。味見して塩を追加。
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4
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オリーブオイルで、解凍して切ったホタテと緑のオリーブを炒める。塩コショウと好みで唐辛子も。
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5
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茹でたパスタとジュノベーゼソースをフライパンに入れて、最後に味見して塩などを追加。食べるときに、粉チーズとレモンを少し。
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コツ・ポイント
簡単な調理です。オリーブオイルの分量がよくわからないが、大さじ３ではミキサーが動かないかも。箸で押し込んで、大さじ2くらい足して動き出したよｗ あと油だらけのミキサーを洗うお仕事が待っています（笑）
今食べ終わったところ。おいしかった～。
今食べ終わったところ。おいしかった～。
このレシピの生い立ち
家族がバジル苦手なので、春菊で作ってみたが、すごくきれいな「グリーン」。しかも春菊の苦みはほとんどないです。春菊はサラダで食べても全く癖のない野菜。鍋だとあんなに強い味がするのにね。
パスタの具はホタテにしたが、エビでもいいしチキンでも。
パスタの具はホタテにしたが、エビでもいいしチキンでも。
