おくらとトマトのさっぱり和え

Name: おくらとトマトのさっぱり和え
Yield: 3人分
Ingredients: おくら 8本; トマト 1個; えのき 1/3袋; A; めんつゆ（２倍濃縮） 大さじ２; ごま油 小さじ１; 酢 小さじ1/2; おろししょうが 小さじ1/2; 大葉 ５枚; 白ごま 少々

Description

令和元年度に募集した「エーナ健幸野菜レシピ20」の入選レシピです。

岐阜県恵那市

材料（3人分）

おくら

8本

トマト

1個

えのき

1/3袋

■ A

めんつゆ（２倍濃縮）

大さじ２

ごま油

小さじ１

酢

小さじ1/2

おろししょうが

小さじ1/2

大葉

５枚

白ごま

少々

作り方

1

おくらは分量外の塩をかけ、まな板の上で転がして板ずりし、ななめ半分に切る。
2

えのきは石づきを切り落とし、半分に切ってほぐす。
3

１、２を耐熱容器に入れてラップをして600㍗で２分加熱する。
4

トマトはヘタを取って一口大にする。
5

ボウルの中でAを混ぜ合わせ、３・４を加えて和える。
6

盛りつけて千切りにした大葉と白ごまをかざる。

コツ・ポイント

酢とごま油、おろししょうがのさっぱりとした減塩ドレッシングです。冷ややっこやそうめんの上にのせてもおすすめです。

このレシピの生い立ち

１日に必要な野菜は350㌘。約半数の方が不足しています。簡単にできて、野菜をおいしく食べられる「エーナ健幸野菜レシピ」で、野菜をたくさん食べましょう。

レシピID : 6566485 公開日 : 20/12/15 更新日 : 21/01/19

このレシピの作者

岐阜県恵那市

安心で美味しい「食」にあふれる「健幸のまち・えな」を目指し、地産地消と食育に取り組んでいます。
「食べるって楽しい！」をモットーに地元で育ったものを使ったレシピ、この地で生まれた伝統食などを紹介していきます。
恵那市公式ホームページ　http://www.city.ena.lg.jp/
恵那市食農ポータルサイト「たべとる」http://tabetoru.com/

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