焼きナスと野菜のマリネ

焼きナスと野菜のマリネ
ナスはオーブンで焼くので、油も吸わず、手間いらず。野菜は他にニンジン、インゲンなど加えてもよし。バジルは採りたてなら最高!

材料 (4人分)

ナス
4本
タマネギ
1個
10~20枚
ポン酢
適宜

1

ナスはへたを切り落とし、皮に切れ目を入れて、250度のオーブンで15分くらい焼く。

2

薄切りのタマネギ、細切りのバジル、ポン酢、オリーブオイルを合わせ、漬け汁を作る。

3

焼きあがったナスの皮を熱いうちにむき、漬け汁につけた後、箸で3~4本に裂く。熱くても、冷たくしてもお好きにどうぞ。

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

「ポン酢+オリーブ油」のドレッシングはわたしのお気に入り。焼きナスも生姜醤油だけでは面白くないので作ってみたもの。
レシピID : 6568 公開日 : 00/07/18 更新日 : 03/11/07

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

 
comet 2001年04月17日 22:08
いらっしゃいませ、よもぎさん。

わたしのレシピを参考にして下さっているそうで、ありがとうございます。
ご質問の「ポン酢とオリーブオイルの割合」ですが、実は計って作ったことがありません。
刻んだ野菜の上からポン酢をかけて、混ぜたあと、オリーブオイルを適当に入れます。(少なめ)

ちなみに、フレンチドレッシングの酢とサラダ油の割合は「1:2~3」です。これを参考にしてはいかがですか?