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たまねぎをみじん切りにして、サラダ油でいため、火が通ったらさます。
ひき肉と、1でいためたたまねぎ(半分)、卵(1個)、生クリーム1/4カップ、パン粉、牛乳、塩、こしょう、ナツメグをいれてこねる。
2を4等分して、小麦粉、卵、パン粉の衣をつける。
180度の油で5分ほどあげる。
残りのたまねぎと残りの生クリームをフライパンにいれ、レモン汁を加えて中火にかける。塩少々とバターをくわえて、好みの濃さになったら火を止め、メンチカツにかける。