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野沢菜漬は水気を取ってみじんぎり。しょうがはすりおろしてしょうが汁をとる。ボールに野沢菜、ひき肉、しょうが汁、しょうゆ、ごま油、片栗粉をくわえてまぜる。
小麦粉とベーキングパウダーと砂糖と塩をあわせてふるい、牛乳とサラダ油をくわえてこねる。
1と2をそれぞれ12等分する。記事を伸ばして、ひき肉を包み、まるめてたいらにする。
フライパンにいれ、ふたをし、弱火にかける。時々ひっくりかえしながら20分くらい焼く。