放置でローストポーク

豚塊肉使用。冷蔵庫から取り出し、ホークで数カ所刺す。

①に塩を振りかけ揉み込む

②に蜂蜜を塗り揉み込んで、ニンニクスライスを全体的にペタペタ貼り付ける。ラップで包んで常温になるまで室内放置する。

④を空気を抜いて真空状態にして端をくくる。
もう一枚ビニール袋に入れて空気を抜いてくくる。

⑤をジップロックに入れて空気を抜きしっかり口を止める。

鍋にお湯をたっぷりと沸騰させたら、⑥を入れて火を止め、蓋をしてそのまま冷めるまで放置する。

⑦から袋を取り出し、肉と、煮汁を分けて取り出す。

フライパンに火をつけ、温まったら肉をいれて、表面に焼き色をつける
※この焼き色、あってもなくても良い。お好みで。

フライパンに玉葱の微塵切りを入れて炒める。透明になったら煮汁を加え、ポン酢を入れる。

11を煮詰める。とろみがでるくらい。

⑨で取り出した肉を食べやすい薄さにスライスして盛り付ける。